代表取締役の大西より。
馳走庵の求人ページをご覧いただきありがとうございます。
私、大西が馳走庵の紹介をさせていただきます。
★「人」が一番大切★
まず馳走庵は、
何事にも「人」が一番大切という言葉をモットーに日々取り組んでおります。
★社員→独立希望者大歓迎です★
飲食を仕事とする以上「お店を持ちたい」と思うのは当然だと思います。
私、代表取締役の大西も、お金も無い14年前に21歳で独立をして、
馳走庵を立ち上げました。それから14年、直営10店舗達成しました。
みなさんの「独立したい」という気持ちは当然よく解ります!!
独立当時、助けていただいた師匠や先輩を今でもずっと感謝しております。
次は私が行う番です。感謝されたい。。。(笑)
なので当然、馳走庵は「独立退社」大歓迎です!!
将来のお店の出店を「大西」が、直接きっちりサポートします!!
★仲間がいなければ頑張れない★
馳走庵スタッフは、全店のみんなが仲間です。
一緒に楽しめる仲間が居るからこそ、励まし合う仲間が居るからこそ、
目標にむかって仕事が頑張れると私は思います。
なので年に一度、お店全店（10店舗）を、お休みにしての沖縄社員旅行や、
アルバイトやお客さん・また退職した元社員や元アルバイトまで呼んで、
バーベキューやカラオケ、ボーリングに行ったりなんかもしてます。
お金はもちろん、すべて私大西持ち（汗
社員旅行で10店舗全店3日間休業すると、
約300万円の売上損失になります。
実際、沖縄旅行費なんてたいしたことないのです。
社員が順番に、バラバラに社員旅行に行けば、
お店をお休みする必要もないのですが、
やっぱり仲間全員が一緒だからこそ意味があると思い、えらい出費ですが、
「絶対みんなで行くぞ〜」という事で全店休業して仲間作りの為にも、
この社員旅行を続けております。。。
★Interactive
Information（ｲﾝﾀﾗｸﾃｨﾌﾞ ｲﾝﾌｫﾒｰｼｮﾝ）★
私も人間。店長も人間。上司もたまには間違える事もあります。
伝わらない事もあります。当たり前です。
なので私は、アルバイトや新入社員を含め、みんなの意見を聞いていきたい。
という事で、馳走庵はこの「Interactive
Information」を大切にしています。
「Interactive
Information」とわ、直訳して「双方向の情報」。
会社は、上からの情報を基に現場は進めてられていく。
というのがほとんどではないでしょうか？
そしてほんとに、その情報は正しいのでしょうか？
私は、上からの情報ばかりでなく、下からもちゃんと情報を出して、
お互いに考えて自分たちを、また職場を作って行こう。という
「双方向の情報交換」が出来る場を作って行きます。
★社員仕事内容★
馳走庵はの料理は手作りです。
1)営業前 串料理・手作り料理の仕込み
→馳走庵はセントラルキッチンがありません。
セントラルキッチンを作って一括管理した方がコストも下がるし、
社員の仕事も楽になるのですが、みんなの独立を考える以上、
仕込みの大切さを解ってもらう為に、私には作れません。
当然レシピはすべて教えます。
2)営業開始 串料理・手作り料理の調理
3)カウンター席・テーブル席で注文等の接客
4)２３時頃からは、ビールやジュースを飲みながら常連さんの接客
→お酒を飲める人なら飲んでもらってOKです〜 注：飲み過ぎ
常連さんの接客をする為には、多少のお酒も必要かなと。。。
5)２４時頃から片付け開始
6)帰りは、車で自宅前まで専属送迎車で送ります
→行きは電車。帰りは送迎。
自転車・バイクで来たけど、雨が降ったから・お酒を飲んだから、
などで、たまには送迎で帰ろう!!っていうのもOKです。
もちろん交通費はすべて支給します。
どのお店も、いつもワイワイいぎやかなお店です。
飲食業というのは、楽な仕事ではありませんが、
馳走庵は、楽しくやりがいのある職場だと思います。
自信ありです。
必ずあなたの３年後・５年後を作ります。
新日本フーズ有限会社
代表取締役 大西 眞和
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